各位新創夥伴們，你知道有一種新的商業賺錢模式已經悄悄來了嗎？那就是時下最夯的「虛擬廚房」餐飲模式。
「虛擬廚房」可不是假設的廚房或是模型積木做成的廚房；它是一個沒有店面的二樓廚房或者是隱生巷弄內的一樓廚房，不必招呼客人沒有餐桌椅且沒有招牌，但是每天卻有訂單營收出入，靠的是專業外送平台及外送員串搭起來的新餐飲模式。
試想想「虛擬廚房」Pizza新餐飲模式的作法：
「我住在公寓二樓，而我用自己的客廳或餐廳來做我的餐廚範圍，在這範圍內我擺放一台體積小、預熱快、不必外接煙囪的窯爐，然後餐桌就是我的料理台，原有的舊冰箱內擺滿了食材。於是一早9點鐘我先預熱窯爐清點配料，到了10點我接到外送平台傳來的第一張訂單，我立刻以6分鐘時間手工製做Pizza餅皮及配料，放入窯爐以2分鐘的時間烘烤Pizza，再以2分鐘的時間切刀裝盒綁帶；10分鐘只要10分鐘的時間，我就完成了一張外送訂單的業績，從容不迫地等待外送員來取餐；接著再進行下一張的焗烤飯訂單。」
這所有的過程全部都在你自己的客廳內完成，沒有店面，沒有餐桌椅，沒有招牌，外送平台的menu就是你的招牌。
以這樣子的經營模式來看，似乎更符合一般缺資金的新創夥伴們來參與，因為省去了如下一次性的前置展店費用：
1.店面餐桌椅的設備購置費用，初估10000元。
2.店面吧檯費用，初估25000元。
3.店面招牌費用，初估35000元。
4.店面基本裝潢及大門費用，初估80000元。
5.店面期初租金，初估每月35000元+二個月押金70000元
6.店面鍋碗瓢盤費用，初估10000元
7.店面水源、電線、電燈的裝設安置，初估是35000元
前置展店費用初估小計是$30萬元。
每月更是省下營業費用如下初估：
1.店面租金費用，初估每月35000元。
2.店面水電費用，初估每期15000。
3.店面外場人事費用，初估每月2人共50000元。
4.銀行貸款，每月本息需償還約18000元
省下營業費用初估小計是$11萬8千元。
一開始就省下30萬，也許對有「富」爸爸的人來說不算什麼，但是對更多是「負」爸爸的人或是中高齡失業的人來說，這筆30萬卻是救命錢，更多人的口袋也許還拿不出3萬元來創業。
「如果我開店後營業績效不佳，怎麼辦？我每用還要付出11萬8千元.....」，想到這裡就已經讓一堆人怯步了。
「虛擬廚房」新餐飲模式的出現，不論是高年級創業生亦或是中年級創業生，都可以用少少少的錢，讓你再度活耀於職場上發光發熱；只是這個職場是你自己的舞台，沒有人能夠讓你被志願離職。
當然，必要開銷的費用不能省：外送平台費，窯爐租賃費，自己的薪水，瓦斯費，健康食材費...等等。優良的國民還要記得去國稅局申請免用統一發票的稅籍喔，繳稅是應盡的義務。
最後提醒你，選一部斷熱效能強、無煙囪設計、外部不烘熱不燙手、預熱速度快、移動方便、溫控掌控自如、操作簡單、安全第一的營業用窯爐，才能讓您的虛擬廚房事業事半功倍，賺錢累積財富。
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